TRENDS / KONZEPTE

Gemüse auf Sterne-Niveau

Die Zukunft isst vegetarisch. Davon sind immer mehr Spitzenköche und Restaurantkritiker überzeugt. Vorbei die Zeiten, in denen Vegetarier in guten Restaurants mit lustfeindlichen Rohkosttellern...

Die Brasserie ist eine Erfolgsstory

Wer kennt sie nicht, die berühmte Brasserie Lipp am Boulevard Saint-Germain in Paris. Eines der erfolgreichsten Restaurants der Welt. Doch mit Tête de veau,...

So kreieren Sie ein innovatives Restaurant!

Seien Sie skeptisch, wenn jemand behauptet, genau zu wissen, welches die nächste Restaurant-Innovation ist. Mit solchen Prognosen verhält es sich wie mit Aktienempfehlungen Ihrer...

Wird unsere Esskultur neu definiert?

Seit dem Jahr 2010 erforscht der „Saviva Food & Beverage Chair“ an der Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) die Zukunft der europäischen Gastronomiebranche. Im...

DIE NEUSTEN ARTIKEL

Tourismus weltweit: 294 Milliarden Franken Verlust

Aktuelle Daten der Welttourismus-Organisation (UNWTO) zeigen, dass der Verlust im Tourismussektor aufgrund der Corona-Virus-Krise dreimal so hoch ist, wie bei der Weltwirtschaftskrise im Jahr...