KOLUMNEN

«Service compris»

Das Trinkgeld war noch in den 70er-Jahren lebenswichtiger Lohn-Bestandteil von jedem Service-Mitarbeiter. Nach der Einführung eines gesetzlichen Trinkgeld-Zuschlages von 10% wurde 1974 von Gewerkschaften...

Stalder, Schweiz?

Der morgendliche Blick auf das Handy-Display zeigt, dass ich kurz vor Mitternacht – von einem nicht gespeicherten Schweizer Telefon-Anschluss – angerufen wurde. Wer wollte...

Der Gast ist nicht König!

Der Kunde ist König, heisst es überall, und dennoch entspricht dies zu oft nicht der Realität. Das Motto ist aber auch falsch! Denn der...

Sternstunde Hotellerie

Ökologisch, alternativ, grün, naturbewusst, umweltbewusst, umweltfreundlich, umweltschonend, nachhaltig oder umweltverträglich – es lassen sich viele Synonyme für ökologische Hotels finden, aber was genau bedeutet...

Verschlafen?

Innerhalb der Serie "Das Bett im Hotel" (Teil 3) wurde über das individualisierbare Hotelbett der Luxushotelgruppe Four Seasons berichtet. Es freut mich natürlich, dass...

Essen ist und bleibt die Basis für ein gesundes Leben!

Vor 20 Jahren bahnte sich in meinem Münchner Restaurant Aubergine eine Revolution an. Die moderne, gesundheitsbewusste nouvelle cuisine, die ich 1971 von meinen französischen...

Hoteliers sind immer für ihre Gäste da!

Das Kameha Grand in Zürich-Glattpark. Im Februar 2015 glanzvoll und mit viel Prominenz eröffnet. Kein konventionelles Luxushotel mit fünf Sternen, wie Kameha-Gründer Carsten R....

Meine Bürgenstock-Story

Im Jahr 2010 hat Bruno H. Schöpfer die Ausstellung „Gaumenfreuden“ im „Gelben Haus Flims“ besucht und mir den Auftrag gegeben, eine Ausstellung mit den...

DIE NEUSTEN ARTIKEL

Sind Handy- und WLAN-Strahlen im Hotelzimmer gefährlich?

Das digitale Hotelbett ist keine Utopie mehr, sondern bereits Realität. Nach den Worten des Schlafkomfort-Experten Jens Rosenbaum gibt es bereits Apps, über die der...