GASTAUTOREN

«Service compris»

Das Trinkgeld war noch in den 70er-Jahren lebenswichtiger Lohn-Bestandteil von jedem Service-Mitarbeiter. Nach der Einführung eines gesetzlichen Trinkgeld-Zuschlages von 10% wurde 1974 von Gewerkschaften...

Stalder, Schweiz?

Der morgendliche Blick auf das Handy-Display zeigt, dass ich kurz vor Mitternacht – von einem nicht gespeicherten Schweizer Telefon-Anschluss – angerufen wurde. Wer wollte...

Der Gast ist nicht König!

Der Kunde ist König, heisst es überall, und dennoch entspricht dies zu oft nicht der Realität. Das Motto ist aber auch falsch! Denn der...

Essen ist und bleibt die Basis für ein gesundes Leben!

Vor 20 Jahren bahnte sich in meinem Münchner Restaurant Aubergine eine Revolution an. Die moderne, gesundheitsbewusste nouvelle cuisine, die ich 1971 von meinen französischen...

DIE NEUSTEN ARTIKEL

Hospitality-Camp Schweiz 2019

Das erste Hospitality Camp Schweiz fand 2011 statt und heuer geht es am 4. September in Luzern schon in die neunte Runde. Seit dem...